Seis tempos, grandes rótulos: o encontro entre vinho e alta cozinha no Tangará
No Tangará Jean-Georges, a noite de 2 de abril combina alta gastronomia e vinhos de prestígio em uma jornada sensorial cuidadosamente harmonizada.
Wine dinner que combina alta gastronomia e alguns dos rótulos mais prestigiados do mundo.
No próximo dia 2 de abril, o Palácio Tangará promove uma noite em que a elegância vai muito além da taça. O estrelado Tangará Jean-Georges, sob a assinatura do chef Jean-Georges Vongerichten, recebe um wine dinner que combina alta gastronomia e alguns dos rótulos mais prestigiados do mundo — com direito a seis tempos cuidadosamente orquestrados.
A experiência foi pensada como uma jornada sensorial em que cada prato encontra seu par ideal na taça (quase como um matchmaking de luxo). Entre os protagonistas, destacam-se os vinhos chilenos Don Melchor e Amelia, conhecidos por sua expressão refinada de terroir. O percurso começa com um delicado tartar de linguado, acompanhado pelo Amelia Chardonnay 2024, que entrega frescor e mineralidade na medida. Em seguida, o polvo crocante com romesco e coleslaw apimentada encontra equilíbrio no Amelia Pinot Noir 2023. O robalo com crosta de sementes e jus agridoce retoma o Chardonnay, reforçando a harmonia entre textura e acidez.
Nos principais, o magret de pato tostado com especiarias, coco e capim-limão ganha profundidade ao lado do Don Melchor 2021, enquanto o carré de cordeiro em crosta, com salsa de hortelã e nirá grelhado, dialoga com o Don Melchor 2022. Para encerrar, o moelleux de chocolate com notas de cardamomo, cumaru e trigo sarraceno é harmonizado com o Château Haut-Bergeron 2014 — um final à altura, elegante e memorável.
O jantar acontece às 19h, com valor de R$ 1.350 por pessoa. Reservas podem ser feitas diretamente com o hotel. Afinal, quando o assunto é essa combinação de luxo e sabor, garantir seu lugar não é apenas recomendado — é praticamente obrigatório.