Nieves Barragán Mohacho transforma o Donovan Bar em vitrine da alta gastronomia espanhola
Chef estrelada Michelin assume o menu do The Donovan Bar, no Brown’s Hotel, e leva sua interpretação contemporânea da culinária regional espanhola a Mayfair.
Nieves Barragán Mohacho assume o comando do menu do The Donovan Bar, no Brown’s Hotel.
A partir de 9 de março, a chef estrelada Michelin Nieves Barragán Mohacho assume o comando do menu do The Donovan Bar, no Brown’s Hotel, em uma temporada como chef convidada. A proposta leva sabores espanhóis marcantes e cheios de personalidade a um dos destinos de coquetelaria mais emblemáticos de Mayfair.
Reconhecida como uma das vozes mais relevantes da culinária espanhola em Londres, Barragán Mohacho é a chef por trás do Sabor, detentor de estrela Michelin, e do Legado, em Shoreditch, recentemente premiado com sua primeira estrela. O reconhecimento consolida sua interpretação contemporânea da culinária regional espanhola.
Seu estilo é marcado pela precisão, pelo uso de ingredientes sazonais e pelo respeito às técnicas tradicionais espanholas, frequentemente reinterpretadas sob uma abordagem moderna alinhada à alta gastronomia. Ao longo da carreira, acumulou diversos reconhecimentos do setor e é apontada como uma das chefs espanholas mais influentes em atuação no cenário internacional, especialmente por difundir a alta cultura gastronômica espanhola a um público global.
Tapas com identidade espanhola
Criado especialmente para acompanhar o ritmo do The Donovan Bar, o menu reúne uma seleção de tapas pensadas para compartilhar e apreciar ao longo da noite.
Entre os destaques estão o atum selado com suave ajo blanco; as ostras Porthilly finalizadas com emulsão de fino sherry e óleo cítrico; a orelha de porco “A Feira”, de sabor intenso; a alcachofra confitada com aioli de levístico, que equilibra frescor herbal e delicadeza; e um arroz meloso que estrutura a experiência com profundidade e intensidade.
Coquetéis sob medida
Atrás do bar, o Maestro Salvatore Calabrese e o diretor de mixologia Federico Pavan assinam a carta de coquetéis criada para harmonizar com o menu. As opções transitam entre perfis vibrantes e cítricos e drinks com sutis influências espanholas, todos apresentados com o refinamento característico da casa.
Serviço
Datas: 9 de março de 2026 a 6 de junho de 2026
Endereço: The Donovan Bar no Brown’s Hotel
33 Albemarle St, Londres W1S 4BP, Reino Unido