Copacabana Palace promove mais uma edição do Master Series no estrelado restaurante MEE
Chef Mori recebe Marcos Baeza, do Fukasawa, localizado no Chile, para uma experiência gastronômica no dia 25 de outubro.
Marcos, Lucas e Marcus Baeza.
O Copacabana Palace, A Belmond Hotel, anuncia mais uma edição do prestigiado Master Series, projeto que reúne grandes nomes da gastronomia mundial em jantares colaborativos únicos. Nesta edição, o chef Mori, do estrelado restaurante MEE, recebe o chef Marcos Baeza, do restaurante Fukasawa, localizado em Santiago no Chile, para uma experiência exclusiva no dia 25 de outubro, a partir das 19h.
Juntos, os chefs assinam um menu degustação que promete uma verdadeira jornada sensorial pela culinária asiática contemporânea, combinando técnicas refinadas, ingredientes de excelência e uma harmoniosa fusão de sabores e texturas.
Restaurante MEE.
A experiência se inicia com um ussuzukuri de salmão trufado, servido com molho ponzu, emulsão de coentro e sal de Lo Valdivia. Na sequência chega à mesa o buta gyoza, preparado com porco, shiitake, vinagre chinês e óleo de gergelim.
Os chefs seguem com o shissotem, uma tempura de shisso com tartar de shiromi, kewpie, pó de carvão, layu e esfera de katsuobushi. Do mar, surge o Austral Codfish, combinação elegante de bacalhau, caviar de esturjão chileno e rabanete, seguido pelo Fish Bao, que traz shiromi em tempura, molho de sunomono e wasabi mayo. A sequência inclui ainda uma Seleção de Niguirizushi, oferecendo o melhor da arte do sushi.
Um dos destaques do jantar é a Gamba Atlântica & Foie, criação que combina camarão branco atlântico, azeite, manteiga de foie gras e sal de Lo Valdivia, em um equilíbrio perfeito entre delicadeza e intensidade de sabores.
Para encerrar a noite, a sobremesa Dezato surpreende com uma mousse de milho, sorvete de especiarias, namelaka de missô e caramelo noisette, proporcionando um desfecho criativo e memorável.
Para os apreciadores de uma experiência completa, o jantar contará ainda com uma versão harmonizada, com seleção especial de vinhos e sakes, incluindo rótulos da prestigiada Don Melchor, com destaque para o Amelia Chardonnay e o Amélia Pinot Noir.